POLLO CAMPURRIANO

4 personas
Ingredientes:
Un pollo de 1200 a 1400 gramos
200 grs. de arroz
150 grs. de tocino entreverado
Tres pimientos medianos
Una cebolla grande
200 grs. de manteca de cerdo
1/4 de litro de vino blanco
Media cucharada de pimentón
Pimienta en polvo

Preparación:
  Una vez limpio el pollo, se corta en trozos, que se sazonan con sal y un poco de pimienta, y se pone a dorar en una cazuela de barro o cacerola, con el tocino cortado a cuadros delgados y una cucharada de manteca.
  Cundo esta medio dorado se le incorpora la mitad de la cebolla picada y el laurel. Al quedar la cebolla doradita se le agrega el vino, que se dejara disminuir a la mitad, y la harina, que espesará un poco la salsa. Se rehoga un poco y se moja, hasta cubrir justamente el pollo, con caldo o agua caliente.
  Se deja hervir despacio, con la cacerola tapada, hasta la total cocción del pollo.
  Mientras, en cacerola aparte se prepara el arroz siguiente, que se mojara media hora antes de servir nuestro plato.
  Con manteca se rehoga el resto de la cebolla picada y los pimientos cortados a cuadros. Cuando ambos están dorados se añade el pimentón y acto seguido, el arroz, que se rehoga con los demás ingredientes y se moja con caldo o agua caliente (doble cantidad que de arroz).
  Rectifiquese de sal.
  Cocción de quince a veinte minutos.
  Para servir este plato se presenta el pollo en la propia cazuela de barro y el arroz aparte, simultáneamente, en una fuentecita. Retírese la hoja de laurel.

PIZZA A LA SARTEN EN CASA DEL KINITO

Ingredientes:

  Para la masa se hace mezclando harina, leche y un poco de sal fina, (dejar la mezcla como si fuese nata liquida, como si fuera para crepes vamos.).


Preparacion:

  Ponemos un poco de aceite en la sartén (que no cubra el fondo) y echamos la masa, repito también sin casi cubrir el fondo. El fuego tiene que ser bajito, (4 en el mío que llega hasta el 12), al cabo de un par de minutos cuando la masa empiece a burbujear, agregamos tomate frito, luego queso en lonchas y ya luego lo que queramos o tengamos en casa en ese momento. Yo en concreto eché simplemente atún.

Espolvoreamos con orégano (no mucho porque da demasiado sabor) y tapamos la sartén, a los quince minutos ya tendremos nuestra pizza crujiente lista.

* Recetas de Yaiza  

http://www.lacocinadeyaiza.com/

Quiche de calabacines y gambas

Ingredientes:
●1 base de masa quebrada congelada
●1 cebolla
●1 calabacín grande
●300 gr. de gambas peladas
●4 huevos
●1 vaso de nata líquida
●3 cucharadas de aceite
●sal
●pimienta.
Preparación:

1-Freír la cebolla picada en el aceite,
añadir el calabacín cortado en
dados y saltearlo hasta que pierda
todo el líquido de vegetación. Batir los
huevos con la nata, añadir el refrito de
calabacín-cebolla y sazonar.

2-Forrar un molde con la masa
quebrada, pinchar el fondo, cubrirla
con un papel, poner encima unas
legumbres y cocerla en el horno 20
minutos a 175ºC. Colocar las gambas
en el fondo de la tarteleta, reservando algunas.

3-Verter encima la mezcla de
huevos-nata-calabacín-cebolla y
cocer en el horno 35-40 minutos a
200ºC, en los últimos minutos colocar
unas gambas por encima. Pinchar en
el centro para comprobar si la quiche
está hecha.

Bacalao con salsa de curry

http://www.youtube.com/watch?v=5cdujw5Dwb8&feature=player_embedded

POLLO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

1 pollo
12 almendras
1 cebolla
1 diente de ajo
1 yema de huevo cocida
1 sobre de azafrán en rama
aceite
sal

PREPARACIÓN:

  Se limpia el pollo, reservando el hígado y la molleja, se corta en trozos y se sazona con sal. A
continuación, se fríe en una sartén con aceite bien caliente hasta que tome color. Ya frito, se pasa
a una cazuela. Se doran también la molleja y el hígado.
En el mismo aceite, una vez colado, se rehoga la cebolla picada y se incorporan después el
ajo picado y el azafrán tostado y deshecho con los dedos. Después, se vierte la salsa sobre el
pollo y se riega con una taza de agua o caldo, dejándolo cocer a fuego lento hasta que esté
tierno.
Mientras tanto, en un mortero se machacan las almendras, el hígado, la molleja y la yema de
huevo cocida; se diluye en unas cucharadas de la salsa del guiso y se vierte sobre el pollo una
vez cocido. Se deja cocer todo junto unos minutos y se sirve el pollo muy caliente en una fuente
con toda su salsa.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

200gs de manteca

250gs de azúcar

3 huevos 

400gs de harina

300gs de fécula de maíz

1 Cta. de polvo de hornear

1 Cta. de bicarbonato de sodio

1 Cta. de esencia de vainilla

Relleno: 

1 Kg. de manzanas verdes

2 Cdas. de azúcar

Preparado:

 Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a uno porvez y seguir mezclando. Luego tamizar los ingredientes secos yincorporarlos de a poco, agregar la esencia. Estirar la masa demedio centímetro de espesor. Dividir la masa en dos partes yforrar un molde enmantecado y enharinado. Colocar las manzanascortadas en fetas finas (sin el jugo) y tapar con la otra mitad. Espolvorear con azúcar. Hornear en temperatura media hasta queeste dorada.Nota: las manzanas cortadas con el azúcar dejarlas dos horas enreposo antes de usarlas. Y la masa debe pincharse arriba para quesalga el vapor o hacer una chimenea con un cucurucho de papelaluminio.